大厨教你鸭腿最好吃的做法
【所需食材】:鸭腿2只,葱一根,生姜一小块,蒜几瓣,冰糖几块,八角一个,桂皮一块,香叶两片,干红辣椒两个,料酒适量,生抽少许,老抽少许,鸡精适量,盐适量。
【烹饪过程】:
步骤一、准备食材,将鸭腿剁成小块,洗净,起锅,加入适量清水,把鸭肉冷水下锅焯水,焯至鸭肉变白,捞出洗净沥干水分备用,葱切寸段,蒜切成蒜片,生姜切片。
步骤二、另起锅,锅中倒入适量食用油烧热,放入几块冰糖,调制小火翻炒,直至冰糖融化变成焦黄色。
步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒,直至炒上糖色。
步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。
步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽,翻炒至上色。
步骤六、加入没过鸭肉的清水,大火烧开之后,转小火炖煮半个小时左右。
步骤七、煮至鸭肉软烂,汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。
步骤八、最后大火收汁即可
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