甜肉月饼的做法和配方
主料
猪肉末250g,面粉330g,玉米油120g,糖5g,清水80g
辅料
盐2g,姜末10g,葱花10g,生抽5g,老抽2g,芝麻油5g,糖3g,白胡椒粉1g,玉米淀粉5g,鸡精2g
做法步骤
1、肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉(如果肉馅偏瘦,可以加少许玉米油)
2、油酥:130g面粉中倒入60g玉米油,混合均匀揉成团
3、水油皮:200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水,和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
4、把油酥分成16份,每份约12g,并搓成圆球
5、再把水油皮面团分成16份,每份约22g,盖上保鲜膜放置15分钟
6、取一个水油皮,用手捏成圆形,再将油酥放在中间
8、擀成椭圆形
9、由上往下卷
10、卷好后,竖着放,并用手压扁
11、擀成长条,底边压薄
12、由上往下卷起
13、卷好后用保鲜膜盖好,放置15分钟
14、包之前放入葱花拌匀
15.将面团对折后按扁
16.、擀成圆形面皮,放入肉馅,包起来,把口收紧封严
17、翻面,用手掌稍加按扁
18、做好后,全部放入烤盘中
19、烤箱上下火190度预热,将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
20、烤好后取出,放至不烫趁热吃味道最好,又香又酥哦!
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