怎么清洗牛百叶吃起比较脆
1、 买回牛百叶,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛百叶上的杂质。 
2、 将牛百叶翻过来,用剪刀去除上面的肥油。 
3、 然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀,大约揉搓三分钟用水冲净。 
4、 用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。 
5 、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干,冲净。 
6、 加2~3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。
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