小黄瓜腌制需要焯水吗
不需要。把黄瓜表面用盐水泡一下,洗干净就行了。清洗干净的黄瓜直接切掉,捣碎。黄瓜的皮比较厚,农药和有害物质侵入很少,所以凉拌黄瓜只需要把皮擦干净就可以了,而且生吃黄瓜也是很多人喜欢的食物,带皮吃是没问题的。凉拌黄瓜焯水后,黄瓜没有那种酥脆感,远不如不焯水的口感。黄瓜建议不要焯水。另外,黄瓜也不需要削皮。黄瓜的皮也是凉性黄瓜的精华。黄瓜的皮稍微厚一点,但是吃起来很脆,味道很棒。黄瓜也是如此。做凉拌黄瓜之前,要把刀砸碎,然后注意不要直接切。而是用手把它掰成几段,用刀把它砸碎。这黄瓜吃起来更脆更可口。
腌黄瓜要用开水烫一下,原因是:腌黄瓜,他是用酸菜而腌制成的腌黄瓜,野俗称酸黄瓜,酸黄瓜,它是又酸又脆的,如果要用开水烫一下,估计就是分泌出里面的酸性物质,吃起来一点酸和又脆,所以,腌黄瓜想用开水烫一下,就是这种效果,去除酸性物质
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