铁锅炖马哈鱼怎么做
炖东北野生大马哈鱼是菜肴名称,是一道美食。除了鲜美的鱼肉之外,有一样东西千万别给忘记了,这就是——鱼籽。虽然马哈鱼籽有很足的腥味,很多人趋之若鹜,很多人拒之千里。这种原始的滋味我会接受,因为很真实,加点葱姜蒜和芥末一起调制,让鱼籽在舌尖跳一次舞。
1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除,因为有很多的硬刺。去皮后切块,鱼肠和鱼肚一定要一起来炖,口感很脆爽的。
2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的,加入了相对适应的香料,很鲜美。
3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。
4、为了增加风味,加入罗汉果、枸杞、紫苏、人参和桂圆。
5、加入熬好的汤汁,这个时候需要来炖20分钟。
6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的,多吃对身体好。
7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子,一定要大小均匀,这样成熟是一致的。
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