羊肉鱼头火锅怎么做
材料: 鱼 一条,羊肉半斤,胡萝卜半根,豆腐一块,西红柿一个,生姜,料酒,盐适量
步骤:
第1步羊肉,鱼头切块。
第2步生姜切片
第3步豆腐,胡萝卜切小块。西红柿用开水烫一下,撕去表皮后切小块。
第4步锅中烧开水,羊肉入锅烫过后捞出沥干水分。取一干净的锅内倒入少许油,烧热后放入姜片炒出香味再倒入羊肉翻炒片刻后倒入料酒闷一小会。闷好的羊肉连同姜片一起倒入汤锅中,加水没过羊肉。水开后放入鱼头,胡萝卜,西红柿和豆腐。
原料
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羊尾巴 (两根)
蔬菜 (适量)
葱白 四段
生姜 四片
料酒 适量
1/买两根羊尾巴
2,将羊尾巴剁段,用开水焯一下
3/将焯过的羊尾巴放进锅里,锅里放上足够的水,放三、四段葱白,三、四片生姜,倒入少许料酒。
4/放葱段姜片料酒后上火炖
用大火烧开后改小火慢炖1个半小时,放盐及各种底料进锅上桌,羊肉火锅的锅底就做好了。
5/将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。
6、美味又好吃的羊肉鱼头火锅完成开吃了。
原料:
羊肉、鱼头一个,料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀
4、一次性加入漫过所有材料的开水
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可 羊肉火锅 原料:当归30克,羊肉1500克。鱼头一个,调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤或清水3000克 (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鱼头、羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,制作方法: 选用鱼头、鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
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