椒盐羊肝做法
用料
羊肝一斤大葱两棵白酒一勺淀粉一勺盐一勺
做法
1、羊肝一块,从中间切开,放冷水里浸泡半个小时。
2、然后切薄片,这时候会有很多血水流出来,切好之后,进冷水过几遍,继续浸泡半个小时。
3、羊肝捞出沥水,用白酒,盐,腌五分钟。撒上淀粉,拌匀。大葱切斜刀段。
4、炒锅坐火,多放些油,直接下入羊肝和葱段,大火翻炒一分半到两分钟时间。
5、出锅装盘即可。
椒盐羊肝做法
用料:羊肝 400克、鲜姜 1块、料酒 2勺、干辣椒 4个、青花椒 30余粒、生抽 2勺、青花椒盐 半小勺、盐 半小勺、白芝麻 2勺、干辣椒面 2勺、白糖 半小勺、色拉油 半小碗
做法步骤:
1、先把羊肝切成蚕豆般大小的块状。
2、把切好的羊肝放入清水中漂洗几道。
3、汤锅中放入适量的清水
4、把漂洗干净的羊肝捞出沥干水份,放入汤锅中,再把鲜姜去皮后切片,一同放入。
5、加入料酒
6、加入生抽
7、加入白糖
8、用筷子拌均匀
9、炒锅中倒入色拉油
10、到入辣椒段
11、放入青花椒
12、把干辣椒切成段,和青花椒一起放入锅中。
13、炸至干辣椒和青花椒微微变色时,倒入处理好的羊肝。
14、翻炒致羊肝微黄表皮变脆时关火。
15、把炸好的羊肝捞出沥干油脂,沥出的油非常香,可用来吃面条或者是拌凉菜。
16、撒入白芝麻
17、撒入辣椒面
18、撒入青花椒盐
19、撒入盐
20、开火,在锅底升温时,用铲子在锅中把全部配料翻拌均匀。
21、装盘 开吃了。
椒盐羊肝做法
步骤1
羊肝切成薄片,拌入少许生粉,倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用
步骤2
青椒用白锅煸炒后装起
步骤3
锅里倒油,炒香胡萝卜,倒入大葱再炒香,倒入羊肝片,下姜丝继续翻炒,最后加入青椒兜炒,下盐调味即可。(怕羊膻味的,可用料酒)
烹饪技巧
炒羊肝,滑嫩,比猪肝要好吃得多
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