红焖光鱼做法

材料

灯光鱼1条，土豆400克，北豆腐300克，葱段、姜片各30克，小葱段20克，香菜5克。调料大连酱油70克，盐、味精各10克，红干椒、八角各３克，豆油100克，清汤１千克。

做法

1、灯光鱼洗净，一切为二使之相连土豆去皮，切成重约20克的块，个头小的不用切，直接使用北豆腐切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的大块。

2、大锅加热，放入豆油烧至七成热，入葱段、姜小火煸炒出香，放入灯光鱼小火煎3分钟至一面色泽金黄，将灯光鱼翻过来，再用小火煎另一侧时间约2分钟，入八角、红干椒小火炒香，入大连酱油、盐、味精、清汤、土豆、北豆腐，盖上锅盖中火烧开后小火炖25分钟左右至熟，出锅装盘，撒上小葱段、香菜即可。

红烧光鱼的做法：

1、起锅烧油，倒入八角，花椒，葱姜蒜爆香，随即倒入光鱼过油。

2、转小火，倒入料酒，味达美，少量盐，加入适量水，盖上锅盖熬。

3、待汤汁剩三分之二的时候，转中小火咕噜，直至汤汁变浓稠，撒入葱花香菜关火即可出锅。

用料为：鱼条、姜片、葱根、蒜瓣、料酒勺、花椒粒。