成都正宗青笋烧肚条
步骤1
青笋切条,大蒜头就剥成蒜瓣,若是独蒜则每个一切为四。
步骤 2
锅烧开水,青笋焯熟。 猪肚用半根大葱、20克姜煮40分钟,煮好后切条。
步骤 3
锅里烧油,小火,放入一半的大蒜,将大蒜煎至焦黄后捞出,得到蒜油。
步骤 4
重新加热蒜油,开大火,下剩下一半大蒜,再加50g水,煮开。下青笋和肚条炒匀,放一勺盐、一勺味精、一勺鸡精、微量糖、半勺白胡椒、一勺浓缩鸡汁。 将锅中固体捞起摆盘。
步骤 5
锅中剩余汤汁。开小火,勾芡汁倒入,烧至浓稠,浇在菜上。
把肚条加油炒一下加大蒜(整瓣的不要切多一点蒜)翻一下加水(多加点汤好喝下饭)起锅前几分钟把青笋条丢下去煮耙加盐出锅,装盘后撒点葱花(好看)
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