蕨菜哪种不苦
蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜两种。发苦的大都是苦蕨。苦蕨和大都苦野菜一样,在生长过程中,会分泌苦味素,以防虫类的侵袭,起到保护自身的作用。因此,苦蕨菜会带有一点苦味,食用口感会偏苦涩味。野菜的味道一般来说大都有苦味重,而且苦味的野菜大都有解毒清火的作用,这是比较正常的现象。
紫色的不苦
其实蕨菜大家都是非常熟悉的,我们都知道它属于春季的一种野菜,吃起来口感清脆,营养成分也是比较丰富的,那么蕨菜怎么才能不苦呢在我看来,这个蕨菜要想不苦,最好就是把它放在锅里,加开水烫一下就可以了,捞出过凉就不会有苦味了,我个人尤其喜欢用它做饺子,到时把蕨菜洗净切成碎末,把香菜洗净切成碎末,把瘦肉洗净剁成肉碎,打上一个鸡蛋加味精,盐,胡椒粉,花生油搅拌均匀,包在面皮里面做成饺子,放在锅里加水用大火,煮20分钟也就行了
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