干黄酱炸酱的做法

食材：

五花肉250克、黄豆酱150克、甜面酱50克、生姜1块、大葱1节、盐10克

步骤：

【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄

【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。

炸酱面食材：

干黄酱  甜面酱   肉馅（或者猪肉切小块）葱花   面条   黄瓜丝

做法：

1，干黄酱和甜面酱各两勺，加半碗水搅拌开（大碗）

2，起锅烧油放入葱花和肉馅炒至变色后倒入酱汁

3，小火煮15分钟，酱汁粘稠后即可（如果酱汁不够粘稠就继续煮）

4，面条煮熟后过凉水，加适量炸酱和黄瓜丝，可以开吃了

干黄酱是做炸酱的基本调理，首先取部分的干黄酱，然后加入清水充分搅拌，将干黄酱变成稀释的状态备用。

然后再准备猪肉，切成肉沫的样子，姜蒜也切成沫备用，锅里加入油大火热锅后，加入姜蒜末，充分爆香以后，就可以倒入肉沫，充分的爆炒，然后再倒入以及稀释的黄酱，充分的翻炒，可以试试味道，如果太咸了可以再加点水，或者加点白糖中和咸味。出锅就是炸酱了。