水汆猪肉丸的正宗做法
主料
肉馅300克 鸡蛋3个
小油菜(或其他青菜)250克
辅料
葱半根 姜一块
盐适量
猪肉汆丸子的做法步骤
1、 姜剁细(小窍门:先切细丝,再横切丝细,不用剁就很细)
2、 葱也剁细(就剩块葱白了,就用了。小窍门:把葱竖向用刀划开,划成细丝,再横切,如果觉得不够细再剁)
3、 肉馅中放入葱姜末,打上3个鸡蛋,用筷子按照一个方向搅拌15分钟直至肉与鸡蛋彻底融合而出现白色丝状物,加盐,再搅拌均匀即可
4、 锅中加入3L水,煮沸,依然大火,用左手抓一把搅好的肉馅,攥成拳头,从虎口中挤出部分肉馅,右手揪出肉馅下入沸水中,直至把肉馅揪完。盖上锅盖煮3分钟
5、 下入青菜,开锅后放一芍盐,出锅时淋上几滴香油,香喷喷的自酿丸子出锅啦,开吃吧!
小贴士
1、葱姜剁末,越细越好2、准备好2双筷子,用来搅拌3、搅拌时务必一个方向搅(顺时针或逆时针)大约15分钟看到肉和鸡蛋有拉丝即可。)
1、准备好材料,胡萝卜切丁,葱姜切成末,放入干净的大碗中,打入一个鸡蛋,放入猪肉馅
2、加入适量盐糖料酒蚝油淀粉,取一干净筷子顺时针搅拌上劲。
3、拌好的肉馅净置五分钟使味道融合,取一干净的汤锅,加入适量水姜丝大火烧开,改小火,...
4、虎口捏丸子,用勺子挖出下水
水汆肉丸子最适宜冬天吃。将五花肉洗净放搅肉机搅碎,放入葱姜一起搅拌,多搅搅使肉能上上劲,然后取出加粉欠,盐生抽,耗油等,起锅烧水,水将要开之前把丸子一个一个放入水中,等丸子七八成熟捞出待用,再烧水,水开后放入豆腐丸子烧开加香油,香菜葱花出锅。
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