雅马哈鱼做法
五花肉炖雅马哈鱼 最过瘾
主料:雅马哈鱼鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:胡萝卜50克
调料:白砂糖50克,酱油25克,盐10克,料酒15克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克。
做法:
1、将猪五花肉切成方块,放入沸水中焯透,捞出投凉
2、雅马哈鱼鱼切成长段
3、胡萝卜切成小方丁
4、将葱切段,姜切片备用
5、将鱼装入碗内,撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后,放入七成热的油中炸至火红色捞出
6、将锅置于旺火上,放入植物油25克,烧开后加白糖25克,炒成糖色
7、急速将焯好的五花肉放入煸上色,然后添上高汤(800克),加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐,转用小火炖烂红火色
8、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用
9、放入鱼块用慢火炖熟即可。
马哈鱼的做法如下
食材用料
马哈鱼 食用油  盐 酱油  葱  醋  姜  料酒  蒜  鸡蛋 八角 青椒 糖
做法如下
1/5 把马哈鱼洗干净后切块,加入盐料酒腌五分钟。
2/5 在腌制好的鱼块上裹上鸡蛋液。
3/5 起锅放油,炸至鱼块两面金黄捞出。
4/5 再放入葱姜蒜八角炒香,从新把炸好的鱼块放入,再放入料酒,醋,糖,酱油。
5/5 加水没过鱼块,大火烧开调成小火炖二十五分钟即可。
 鱼香茄子煲
准备食材如下:茄子2根,咸马哈鱼50克,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,食盐少许,葱花适量,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将咸马哈鱼切成小块,然后装盘备用,茄子去皮后,切成条,放入盐水中浸泡10分钟,然后拧干水分,这样不吸油,接着起锅加油烧热,先将马哈鱼块,放入锅中,炸酥炸脆,然后捞出备用,再把茄子放入锅中,炸至表面焦黄,然后捞出控油备用,锅内留底油,放入姜末,蒜末,小火炒香,炒香后放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,再加入1碗清水,放入炸好的咸马哈鱼,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许食盐,大火煮开,淋入水淀粉,大火收汁,然后放入茄子,翻炒均匀,转移到砂锅,煮5分钟,上桌前撒上葱花即可!
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