新鲜带壳扇贝的家常做法
1、清洗掉黑色部分
2、唔塞哄
3、将油烧到起青烟。准备小碗。放入蒜粒,盐,味精,搅拌倒入扇贝上及可。撒葱花
新鲜带壳扇贝的家常做法
1、清洗扇贝,新鲜的扇贝泥沙很多,清洗起来有些麻烦,可以拿小牙刷仔细刷干净。洗干净以后撬开来,白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿。据说,由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳,而黄儿则像一弯残月,所以也叫做“日月贝”,这些都是可以吃,但是隐藏在黄儿底下的沙囊可是要去掉的。
2、准备一些温开水泡粉丝,水温要控制好,太热了粉丝很容易泡烂了,太凉了泡再久粉丝也是硬的,手放进去感觉到微热就差不多了。泡15分钟就可以了,不过到了冬天想泡软粉丝就得等得久一点,差不多要半个小时才可以呢。
3、取2汤匙(15ml/汤匙)植物油放在锅里加热至8成熟,也就是可以看到有青烟出来,同时闻到熟油的香味,放凉待用。加热后的植物油更香,而且没有生油味。
4、装盘,先取一些粉丝铺在盘子底,因为新鲜的扇贝汁水很多,加热以后会流到盘底,这时候粉丝就会吸饱这些汁水变得很鲜美。剩下来的粉丝,剪成5cm左右的一段,因为粉丝太长的话装盘即不美观,吃起来也不是很方便,团成小鸟窝状放在摆好的扇贝上面。均匀的撒上盐、鸡精,一点点就好,因为之后还会用两种酱料调味,太多的调料会抢掉扇贝的鲜味,淋上少许刚才加热过的植物油。
5、蒸锅注水加热,待水开后再将装好扇贝的盘子如果烹制,猛火蒸大约8-10分钟即可。
新鲜带壳扇贝的家常做法
原料:
扇贝1500克
小白菜300克
调和油15毫升
胡萝卜50克
葱20克
盐少量
做法:
1
将带壳扇贝洗净,锅中放入适量水,水沸腾后将扇贝放入锅中,扇贝壳打开时即可捞出将扇贝肉剥出来,然后用清水多洗几次将其中的泥沙洗净
2
锅中放入适量水,水沸腾后将洗净的小白菜放入水中进行焯水处理,稍微变软后捞出
3
炒锅中放入适量调和油,油热后将葱花放入锅中煸炒出葱香味
4
将洗净的扇贝肉放入锅中翻炒几下
5
将胡萝卜片放入锅中
6
翻炒几下
7
再将焯好的小白菜放入锅中翻炒几下
8
根据自己的口味放入少量盐
9
将食材和盐炒匀即可
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