荠荠菜包子馅的最佳搭配
1,先准备好肉馅,加水(一斤肉加4-5两水,荠菜肉馅不管是包水饺还是包包子,很容易成肉团馅子发干,所以调馅子的时候要加水,包出来的成品没那么硬口感也好一些)朝着一个方向搅拌,可以多搅拌一会,肉馅搅上劲来会更好吃(就是搅拌的时候肉馅看着不松散手上感觉很沉,就是搅上劲了)。就这样放一边,酱起来备用!
2,把荠菜摘洗干净(我们拔菜的时候都是带着根的,回家整理时不用去根哦,带着根更有味!),过一下热水,焯一下,(不要时间长了,过一下就行,不然会太烂不好吃,而且营养流失!),过冷水,之后把荠菜控水,然后切碎备用。
3,把荠菜倒入肉馅,加适量食用油搅拌均匀,这期间根据个人口味可以再添加适量的盐。
5,提前准备一点韭菜,量的话,有荠菜的五分之一就够了,也是切碎跟荠菜一起放入肉馅里搅拌就好了!韭菜主要是提味用的,不需要很多,但是一定要有…
1,荠荠菜择洗干净,切碎,韭菜洗净切碎,鸡蛋打入碗里搅开。锅里加入适量油烧热后倒入蛋液,炒散成馅料。
2,容器里放入荠菜,韭菜,鸡蛋搅拌均匀,最后加入香油,生抽,五香粉等调料搅匀,用包子皮包好蒸熟即可。
1、主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 荠菜(800克)。
2、辅料:竹笋(60克) 虾皮(25克)。
3、调料:大葱(15克) 姜(10克) 盐(6克) 味精(3克) 白砂糖(6克) 酱油(35克) 料酒(10克) 碱(1克) 猪油(炼制)(25克) 酵母(15克)。
4、将葱、姜去皮洗净,均切成末备用将荠菜择洗干净,用沸水焯一下,投凉,切成碎粒,挤去水分,放入猪油,适量精盐搅拌均匀鲜笋切成约0.5厘米见方的笋丁猪肉洗净,切成碎粒,备用。
5、将炒锅内放入葱末、姜末、酱油、虾皮、精盐、糖、料酒、味精、水、肉丁、笋丁一起煮沸,再用中火烧透,待卤汁收浓后盛起冷却,放入荠菜要拌匀,即成馅料。
6、将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。
7、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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