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![牛肉方肠的做法]( "牛肉方肠的做法")
牛肉方肠的做法
用料：牛肉香肠两根、儿菜半斤。辅料：油适量、盐适量。步骤：1、准备材料：牛肉香肠，儿菜，油和盐（没有多余的调料和配料，原汁原味最棒）2、把香肠切片，儿菜洗净后对半切开。3、锅中加入适量油，中火将香肠炒一下。4、加入儿菜，大火炒大...
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![火腿方肠做法]( "火腿方肠做法")
火腿方肠做法
主料：500g五花肉配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精制作步骤1、肉洗净先剁成小块2、不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里3、葱切成末和肉一起剁成肉茸4、取一个鸡蛋清5、用...
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![滨海香肠配方]( "滨海香肠配方")
滨海香肠配方
主料：五花肉1000g辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量1、五花肉切成粗条，放入姜片。2、放点大葱。3、放入盐、糖。4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。5、准备好肠衣，放在水里泡一会。6、...
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![塑料肠衣做粉肠的配方]( "塑料肠衣做粉肠的配方")
塑料肠衣做粉肠的配方
配方： 原料：猪后腿肉5千克，肠衣两袋。调料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，盐90克，十三香25克，美极鲜50克。制作：1.猪肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并...
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![香肠保管方法]( "香肠保管方法")
香肠保管方法
用温热水清洗干净，再用塑料袋之内的东西分别一小袋、一小袋装好，放进冰箱急冻室，任何时候想吃随取随拿，只有冰箱才能保存长久。1、首先香肠要彻底风干，潮湿或者已变味的香肠不宜保存。2、一般采用冷冻保存或者真空保存。现...
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![屠宰场大肠和小肠分离方法]( "屠宰场大肠和小肠分离方法")
屠宰场大肠和小肠分离方法
一般的杀完猪，就需要处理大肠，大肠因为有肠油连接，所以我们要先把肠油从大肠上撕下来，这一步需要一定的经验，不然就很容易把大肠也撕烂了！上一步做完，我们就需要翻大肠了，我们可以把大肠从中间弄断成两段，然后从动脉肠一端翻大...
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![煮香肠方法]( "煮香肠方法")
煮香肠方法
步骤/方式1大葱切掉根须，摘掉叶子，切斜段步骤/方式2香肠切薄片步骤/方式3热锅放油，下入葱段炒至断生。步骤/方式4下入香肠片，加1勺老抽，1勺辣椒碎，1小勺盐，1小勺鸡精调味。步骤/方式5翻炒均匀，出锅装盘...
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![风干肠粉配方]( "风干肠粉配方")
风干肠粉配方
   自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。    主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁...
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![川味香肠配方]( "川味香肠配方")
川味香肠配方
一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。二、制作方法:1、猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉...
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![柳州血肠配方]( "柳州血肠配方")
柳州血肠配方
做法一、柳州猪血肠原料猪血1000克。辅料猪小肠300克。调料盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。做法1、首先将生猪血放入专门准备好的盆中，如果猪血凝成块则需要划碎。2、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精...
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![卤羊肠配方]( "卤羊肠配方")
卤羊肠配方
1、主料：羊肠1副。辅料：糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、老卤适量、姜适量、葱适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、鸡精适量、胡椒粉适量、面粉、适量、红枣3个。2、准备好食材，羊肠用清水浸泡一下，捞出，撒一把面粉...
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![潍坊香肠配方]( "潍坊香肠配方")
潍坊香肠配方
山东潍坊地区传统香肠的配方是(以10斤精肉计算)：精盐3两，姜末3两，白糖3两，白酒2两，味精1两，香油1两，十八香粉8钱，桂皮花椒橘子皮煮水1碗，肠衣3两。猪肉去皮，切成大片或是长条块。将调制好的料分别拌入肉中。每种味道中倒入适量...
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![腊肠调料配方]( "腊肠调料配方")
腊肠调料配方
这个腊肠做法和调料比列我做出来好吃哦猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成...
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![枣庄香肠配方]( "枣庄香肠配方")
枣庄香肠配方
从网上查了很多菜谱，第一次做就成功了，把配方记下来，明年继续用。用料猪肉5斤盐40克高度白酒50克糖75克生抽50克老抽20克鸡精40克五香粉8克...
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![撕香肠方法]( "撕香肠方法")
撕香肠方法
步骤/方法01大家拿起火腿肠可以看到，火腿肠中间，有一个包装纸的连接处，我们今天这个窍门就是要从这里入手。02确定要开启的位置（火腿肠两端任取一端）03用牙咬住你要开启的那一端靠顶部位置的火腿肠包装纸连接处，连根咬住往...
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![干肠粉配方]( "干肠粉配方")
干肠粉配方
自制风干肠调料配方：花生油50g、盐60g、白糖100g、高度白酒100g、五香粉20g、胡椒粉5g、生抽30g、老抽10g、辣椒粉5g。    主料：猪肉2500g、肠衣3根。风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动...
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![香肠配方表]( "香肠配方表")
香肠配方表
1、北京香肠(甲)去骨去皮生猪肉50公斤肉蔻面15克砂仁面31克酱油5.5公斤白酒750克白糖2公斤细盐1.5公斤硝酸钠5克2、北京香肠(乙)去骨去皮猪肉50公斤肉蔻面40克砂仁面40克花椒面40克酱油1.5公斤细盐1.5公斤白糖1公斤鲜...
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![方形香肠做法]( "方形香肠做法")
方形香肠做法
材料主料：高筋面粉300g、清水适量、白砂糖2g、盐适量、酵母4g辅料：油适量、马苏里拉奶酪适量、香菇2颗、香肠1根、洋葱适量、番茄2个做法1、将番茄切块榨汁，准备食材。2、将番茄炒成浓稠的酱。3、和面，发酵，准备面皮。（要薄...
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![烤肠口味配方]( "烤肠口味配方")
烤肠口味配方
烤肠的配料有：猪瘦精肉、鸡胸肉、猪肥膘、变性淀粉、卡拉胶等。烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。烤肠是一种以猪肉、鸡肉...
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![北方灌肉肠10斤配方]( "北方灌肉肠10斤配方")
北方灌肉肠10斤配方
做香肠配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒具体做法如下一、原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟）、白糖、五香粉...
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![蚌埠香肠配方]( "蚌埠香肠配方")
蚌埠香肠配方
香肠的配方如下用料:猪肉三份肥七分瘦10斤，盐75克，糖150克，酱油(味极鲜)80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克。做法:1、猪肉洗净切成小丁。2、添加所有材料拌匀腌制4小时以上。3、腌泽肠衣洗好...
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![杭州香肠配方]( "杭州香肠配方")
杭州香肠配方
用料：鲜猪肉500克，肠衣适量。调料：姜末30克，盐15克，五香粉5克，淀粉10克。制作：1：猪肉切细粒，加盐、五香粉拌匀码味30分钟，腌制过程中一边加调料一边摔打，尽量用力摔打肉粒，姜末拌匀灌入肠衣中2：每隔20厘米用绳结成小段，挂起风干约十...
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![10斤肉灌香肠配方北方灌腊肠配方]( "10斤肉灌香肠配方北方灌腊肠配方")
10斤肉灌香肠配方北方灌腊肠配方
食材：猪肉10斤盐130克，糖100克，50度以上高度酒150毫升，花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克姜50克、蒜100克。做法：1、猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。2、肠衣泡软后，全部套在...
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![脆皮肠香肠配料秘方10斤]( "脆皮肠香肠配料秘方10斤")
脆皮肠香肠配料秘方10斤
配料猪肉适量，瘦肉适量，2分肥肉(500克)淀粉(25克)盐(10克)糖(10克)蜂蜜(13克)耗油(10克)料酒(9克)生抽(6克)一品鲜酱油(5克)黑胡椒(5克)葱姜蒜水(50克)红曲粉(1.5克)细辣椒面适量1/秤好肉，2/20克，3/10克姜4/葱姜蒜花椒抓...
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![唐健烤肠配方]( "唐健烤肠配方")
唐健烤肠配方
后腿肉6斤，羊肠衣，生抽70克，蚝油70克，蜂蜜50克。盐30克，糖90克，十三香7~10勺，玉米淀粉90克，冰水200克，红曲粉少许，香葱粉15克，姜粉10克。...
