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![宣饼是死面还是发面]( "宣饼是死面还是发面")
宣饼是死面还是发面
宣饼是发面做的，所以才宣软好吃。如果用半烫面的做饼，有点发粘，当然放凉了不会太硬。死面的做饼，不论是刚做好，还是放凉，吃起来都发硬，不太好嚼，尤其是年令大的老人或者是幼儿都不宜食用，原因就是不太好消化。宣饼则不同，又好吃...
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![死面咸饼的家常做法]( "死面咸饼的家常做法")
死面咸饼的家常做法
1、主料：面粉500g、温水350g。2、辅料：食用油适量、椒盐适量。3、面粉加水，和成面团盖保鲜膜醒20分钟。4、醒好的面团分成五分醒十分钟，擀薄。5、刷油撒椒盐，切一刀，卷起来，按扁，擀薄。6、锅中刷油下入饼坯。7、表面刷油，煎制...
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![蒸饺烫面好还是死面好]( "蒸饺烫面好还是死面好")
蒸饺烫面好还是死面好
烫面的比较好，这种烫面饺子皮，是用开水和面，面团比较软和，不劲道没韧劲，做出来的蒸饺即使凉了也是软和的，包馅也不易露汁，特适合老人和孩子吃。即使吃多了，也好消化。全烫面蒸饺颜色变黄，所以蒸出的饺子颜色偏黄黑色。吃起来有...
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![做岀来的饼子是死面是什么原因]( "做岀来的饼子是死面是什么原因")
做岀来的饼子是死面是什么原因
如果做的是发面饼做出来是死面，那就是没发酵好，要么没有第二次醒发就烙，或者是面就没发好造成的。活面时水放少了也有可能。如果做的是正常的家常饼发硬像死面饼，就是和面没和好，得是一半热水烫面，一半温水和面，和好的面偏软...
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![死面擀好的面条怎么存放]( "死面擀好的面条怎么存放")
死面擀好的面条怎么存放
可以这样存放，将面条分成诺干个的面圈，折叠成圆圈状，每个面圈重量约100—150克，约一碗面的份量。分别放在保鲜袋里，入速冻保存。可以长时间保存不会坏。吃多少拿多少。也可以将面条放在衣架上晒干，晒干后剪成30-50厘米的段，...
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![油炸果子死面好还是发面好]( "油炸果子死面好还是发面好")
油炸果子死面好还是发面好
油炸果子当然还是发面好，死面的太硬，咬不动，不好吃。面粉，酵母，食盐，发面揉面团加入鸡蛋，加泡打粉，白糖，黑芝麻在热油中炒熟即可。...
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![肉饼的面是死面还是活面]( "肉饼的面是死面还是活面")
肉饼的面是死面还是活面
做肉饼两种面都可以的。死面的话你和面时候要和的稀一点，不用放在案板上擀，直接把手上抹油，把面放手里按平包上肉馅放锅里烙就可以了，这样做出来皮薄好吃。发面的话也可以发的软一点，面开后要放案板上擀几下，再包馅饼，做出来...
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![做韭菜盒子面成死面]( "做韭菜盒子面成死面")
做韭菜盒子面成死面
做韭菜盒子，用的是死面，和成死面这样做的韭菜盒子才会劲道。和面的时候，要用开水烫一点熟儿面，这样和的面会筋道，又不会太硬，和好面之后，要反复的揉搓，这样就会把面的筋性揉出来。把筋姓揉出来之后，做皮子的时候才会又薄又有筋...
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![菜盒子用发面好还是死面好]( "菜盒子用发面好还是死面好")
菜盒子用发面好还是死面好
是发面还是死面各种面团我都试过，对比之后我发现有两种面团做出的韭菜盒子口感更好。一种是半烫面的，介于死面和烫面之间，口感比较软，还有一定的筋性。而且面团可以提前揉好，装在保鲜袋放入冰箱冷藏，随用随取很方便。这种做...
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![孩子多大可以吃死面]( "孩子多大可以吃死面")
孩子多大可以吃死面
孩子基本长到3岁以后就可以使死面了，死面和发面的区别就在于不用放酵母粉做出来的面食比较坚硬，但是现实中有很多孩子都是吃死面的，你比如说我们看到的外面卖的面条，炒面，汤面，牛肉拉面，全部都是死面做的，根本没有发酵过，所以...
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![吐司烤出来有死面是什么原因]( "吐司烤出来有死面是什么原因")
吐司烤出来有死面是什么原因
原因是:大颗粒材料没揉匀/内馅过多不少小伙伴喜欢在吐司里添加果干、坚果、粗粮或者抹馅，以增加面包的营养和风味。而这些较大颗粒的材料，如果添加过量会影响面筋或者自身重量压着面团，导致面团筋力不足，部分组织膨发不起...
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![包水饺为什么都是死面]( "包水饺为什么都是死面")
包水饺为什么都是死面
包水饺都是用死面，是因为水饺需要放进水里面煮的，死面的水饺，水才不会进到饺子里面，如果不是死面的饺子皮，经过水煮以后就会发囊，就不成型了。...
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![方便面是发面还是死面做的]( "方便面是发面还是死面做的")
方便面是发面还是死面做的
方便面是死面做的。1、首先就是和面了，众说周知，方便面属于面食，所以和面是方便面制作的第一个流程，也是最为重要的一个环节，这决定着方便面的口感。2、和面机搅拌好水以及面粉然后充分搅拌，搅拌好的面团还需要不断的碾压，以...
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![发面饼里面有死面什么原因]( "发面饼里面有死面什么原因")
发面饼里面有死面什么原因
发面饼里边有死面最大的原因在于我们之前使用面粉的时候有一些面粉沾水以后结成了硬块，所以这些硬块活到面粉里面自然而然的就没有办法发酵了发面饼里面有死面是和面的时候没和匀，不管做什么面食和面很关键。和面要一边...
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![韭菜盒子是死面还是烫面好吃]( "韭菜盒子是死面还是烫面好吃")
韭菜盒子是死面还是烫面好吃
韭菜盒子是丝面还是泡面好吃，韭菜盒子应该是死面的，不过面活的时候应该用温热水和面，烫面也不好，烫面一下子把面给烫死了，这样的面吃起来是比较黏的，所以说和韭菜馅盒子的面应该用稍微比温水热一些的水就可以了，不一时开水开...
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![什么是死面馒头]( "什么是死面馒头")
什么是死面馒头
死面馒头就是没有经过发酵的面蒸的馒头。死面馒头因为没有经过发酵，在制作过程中，不添加任何食品添加剂，所以比较硬，难消化，常吃不利于健康。正常的馒头都是要经过发酵的，发酵过的馒头宣软富有弹性，易消化、营养丰富。死面适...
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![死面懒龙的家常做法]( "死面懒龙的家常做法")
死面懒龙的家常做法
面粉300克，加适量酵母、清水，揉成比较滋润的面团，在温暖处进行发酵。猪肉馅准备好，略微有点肥的更好吃噢用酱油、生抽、盐、少量植物油、少量清水调制入味，放入葱花，先不要搅拌。将面团取出放在案板上，揉一揉排气，擀成厚约5毫...
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![死面与活面的区别]( "死面与活面的区别")
死面与活面的区别
死面就是直接使用面粉和的面，这种面常常用于制作死面饼。这种面饼不能多食，容易产酸。活面，指的是用酵母或者面肥发酵的面团。以面肥制作进行介绍。2斤面加上一斤水，放100-200克面肥。先把面肥在温水里面抓开，再按照上面的...
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![洗面筋要用死面还是起面]( "洗面筋要用死面还是起面")
洗面筋要用死面还是起面
洗面当然要用死面了！所谓死面，就是直接用面粉加入水中和一成生而且团，然后在水中用双手揉捏，最后形成块状或条条状的起泡物，俗称面筋。而起面常指用留菌面或发面剂作催化剂制作而成的面团，俗称发面，这种面团由于被催化剂作用...
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![面条是死面还是发面]( "面条是死面还是发面")
面条是死面还是发面
面条要求硬度和筋性，这就只能用死面来做。发面的硬度和筋性都相对比死面的低，操做时你会发现它既擀不开也干不了薄，擀不匀。及时做成面条也只会糊在锅里。而死面能和出较硬的面团，经过长时间醒发，筋性延展性都很好，擀面容易...
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![灌汤包半发面和死面哪种好吃]( "灌汤包半发面和死面哪种好吃")
灌汤包半发面和死面哪种好吃
我做灌汤包选的是半烫面，因为第一次做的时候我做了三种，一种是发面一种是凉水和面，还有一种是半烫面，家人一至说是烫面的好吃，我也就是一直是做半烫面做，偶尔也做个发面的水煎包，我喜欢每次做的时候，一次做几种，家人谁喜欢吃什...
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![做面包死面是什么原因]( "做面包死面是什么原因")
做面包死面是什么原因
原因：1.发酵不足，要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足，温度太高，温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质，水加温可蒸发水汽，可以把油层挺起，形成层次3、在面包没有定型前打开炉门，热的水蒸气会跑出，炉内压力下降，不能支持...
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![马蜂菜馍发面的好还是死面的好]( "马蜂菜馍发面的好还是死面的好")
马蜂菜馍发面的好还是死面的好
死面好。马蜂菜，又叫马齿苋，五行菜。有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。可以凉拌，炒食，蒸馍（死面，发面皆可），包包子。马蜂菜洗干净沥干水，切碎。倒入400g面粉，搅拌，先用50克水融化酵母，倒入面里，手揉，剩下的50克水根据...
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![发面和死面有什么区别]( "发面和死面有什么区别")
发面和死面有什么区别
关于发面和死面有什么区别的问题，发面就是把面发好，做出的馒头或包子松软，死面就是不发，直接食用，死面比较筋道，只是吃法不同。发面和死面的区别从这几个方面来说：1、做法不一样，发面需要酵母粉加入面粉，和成面团后，经过发酵！而...
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![炸油条有死面咋解决]( "炸油条有死面咋解决")
炸油条有死面咋解决
炸油条必须在前几个小时把面和好，假如出现了死面，就不能再炸了，应该立即停止重新和面，待面发了之后达到了标准再炸，否则炸出来的油条不会好吃，作为吃的东西，在制作过程当中就应该按部就班，不能凑付也不能马虎，因为这吃的东西必...
