豌豆黃是黃豆嗎
豌豆黃是很多人都吃過的美食,這也是一種傳統的小吃,那麼豌豆黃是黃豆嗎?豌豆黃的營養價值有哪些?
豌豆黃是黃豆嗎
不是,豌豆黃是用豌豆做的。
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。豌豆黃是北京廟會上的常見品種。原來的製作方法比較簡單,用砂鍋將白豌豆熬爛,加適量去核的紅棗、白砂糖攪拌,等水分漸幹,即可成塊出鍋。晾涼後切成三角形即可。此食品的顏色橙黃,滿嵌紅棗,好看亦好吃。
豌豆黃至今最少已經有300年的歷史了,民間的糙豌豆黃兒是典型的春令食品,常見於春季廟會上。例如在三月三蟠桃宮,“小棗糙豌豆黃兒”便是時令鮮品,小販們一聲“噯這小棗兒豌豆黃兒,大塊的來!”好象是給人們報出了春訊,帶來了暖意。
豌豆黃的營養價值有哪些
豌豆黃就是用去皮的豌豆製成的,所以豌豆黃的營養價值大概和豌豆的營養價值相同,含有豐富的蛋白質等營養元素,如果用了代替主食還有減肥的功效。
豌豆利小便、止渴,和中下氣,解瘡毒,消炎,去除暑熱,有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原爲民間小吃,後傳入宮廷。清宮的豌豆黃,用上等白豌豆爲原料,做出成品色澤淺黃、細膩、純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
1、豌豆中含有優質的蛋白質,對增強人體免疫力起很大作用。
2、豌豆中含有大量胡蘿蔔素,可以有效的抑制癌細胞的形成。
3、豌豆中含有大量粗纖維,可以促進腸蠕動,及時排除廢物。
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