豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽,豆芽炒粉條豆芽需要焯水嗎
市場上比較常見的豆芽有兩種,一種是黃豆芽,另一種就是綠豆芽,綠豆芽的價格比黃豆芽的要貴一些。豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽?豆芽炒粉條豆芽需要焯水嗎?
豆芽炒粉條用綠豆芽還是黃豆芽
做豆芽炒粉條的時候,一般都是用的黃豆芽。不用綠豆芽的原因,是因爲綠豆芽太軟了,不耐煮。而黃豆芽就不一樣,黃豆芽是硬豆芽,炒得很熟,用來做豆芽炒粉絲這道菜是非常合適的。黃豆芽是非常常見的一種豆芽,可以煮也可以炒,適合和粉條和肉末一起炒。在吃冒菜和火鍋的時候,黃豆芽也是很多人都必點的一道菜,可見黃豆芽是非常受歡迎的。
豆芽炒粉條豆芽需要焯水嗎
做豆芽炒粉條的時候,豆芽一般是需要焯水的。
豆芽選用黃豆芽,買的時候要注意,不要買太老了,不然影響口感。買回來的黃豆芽先用清水清洗乾淨,然後上鍋焯水,鍋中倒入適量清水,再加少許白醋,水開後再倒入豆芽焯水,這一步的目的是去除豆芽的豆腥味,同時保持好豆芽的脆嫩爽口的口感。焯水時間2-3分鐘就可以了,時間到馬上撈出涼水沖洗,這樣也是爲了保持豆芽的口感。
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