蝦線如何快速去除,介紹3個去蝦線的方法
很多人都愛吃蝦,不管是小龍蝦還是大明蝦或基圍蝦,蝦肉鮮嫩肥美,但是也有人會看到基圍蝦或大明蝦的背部都有一條黑線,這就是蝦線,蝦線如何快速去除呢?
蝦線如何快速去除
方法一:牙籤
步驟一:準備好一隻牙籤來挑蝦線。
步驟二:從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)。
步驟三:一手拿蝦,一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出,一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
步驟四:慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
方法二:剝殼
將蝦掐住脖子,然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線,可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。
方法三:蝦頭凸刺
一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,接着再用剪刀的平面把整個腦子挑出來,而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線,同時還可以保持整個蝦的完整。
注意:用剪刀挑不要把腦子弄破,否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子後,必須要用剪子的平面挑。
蝦線可以不要去掉嗎
蝦線是蝦的腸道,如果介意就去掉。蝦線一般呈青黑色,裏面是蝦腸道內殘留的排泄物。理論上來說,確實有一點點髒,所以一般建議要把它去掉再吃。
經過烹調(做熟)後,蝦線裏的細菌會被高溫殺滅,是安全的,就是可能味道會差一些,畢竟很多人應該都會介意的。
蝦頭含有大量重金屬嗎
蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高,但正規養殖不用怕。
蝦體內的重金屬,主要來源於水和飼料,一般來說,內臟(蝦頭部分)和蝦殼中的含量會高一些。不過也別太擔心,如果水質和飼料太差,蝦也無法存活,所以正規養殖還是有保障的。而且監管部門也會定期對各種水產進行抽檢。
蝦頭顏色發黑是什麼原因
有些蝦頭顏色發黑,是因爲飼料問題,或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素,和重金屬沒關係。
如果實在有疑慮,那就專心吃蝦肉吧,反正頭上肉少,也並沒有很多營養,可以選擇不吃蝦頭的。
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