海帶怎麼煮容易爛,可以試試這些方法
海帶是我們平時比較愛吃的“海貨”之一,無論是涼拌還是燉湯,口感清脆,味道也很好,但是海帶怎麼煮容易爛呢?
海帶怎麼煮容易爛
淘米水法
在泡發海帶的時候用淘米水,海帶容易泡發、清洗,燒煮時也容易酥軟。
適度法則
煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下,如果軟了就立即把剩下的海帶撈出,因爲海帶煮的時間過長會變硬。
加鹼竅門
海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。
加醋竅門
煮海帶絲的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜,海帶易爛。
幹蒸竅門
把成團的幹海帶開啟放在籠屜裏隔水乾蒸半小時左右,然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口。
開水燙法
如果是需要煲湯用到的海帶結,可以在煮之前放入開水中燙一下,去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。
海帶不適合生吃
海帶在海里生長時間長,可能會有一些寄生蟲或者細菌藏在海帶中,所以最好經過高溫消毒後再吃,雖然生吃也是可以,但是口感並不好,而且生海帶較硬,也影響消化。
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