芝麻香辣脆的正宗做法
食材:辣椒400克,花生米100克,雞蛋2個,芝麻20克,玉米澱粉,糖,鹽各適量
1、將準備好的辣椒先剪成段,然後將剪好段的辣椒籽過濾出來,然後倒入熱水,將辣椒浸泡半個小時。
2、將芝麻倒入盆中,加入20g的玉米澱粉,攪拌均勻,然後放一勺糖,半勺鹽,攪拌均勻再準備一把炸好的花生米再準備一個雞蛋,蛋清蛋黃分離,在蛋清中加入少量的清水,攪拌均勻
3、將泡好的辣椒控幹水分,將辣椒放入鍋中,加入涼水,大火燒開,這樣可以去除辣椒的辛辣味,煮好之後撈出控幹水分
4、將控幹水的辣椒放入芝麻中,然後從下方輕輕翻拌,翻拌均勻之後加入蛋清,少量加入,這樣可以增加它們的黏性,一直攪拌均勻即可
5、鍋中倒入油,涼油放入辣椒,小火慢炸,炸至微黃即可,然後撈出控油,倒入盆中,再加入準備好的花生米,翻炒均勻即可
用料:
辣椒 隨意
花生 隨意
芝麻 隨意
鹽 隨意
麪粉 一小把
芝麻香辣脆的做法步驟:
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步驟 1
選擇辣椒,儘量選大個的。
步驟 2
花生芝麻備好,花生去皮
步驟 3
辣椒去籽(辣椒籽留着),剪段
步驟 4
花生煎微焦
步驟 5
芝麻炒熟,然後叫辣椒籽炒兩分鐘
步驟 6
花生一半壓碎,和炒熟的芝麻辣椒籽拌勻,再加入麪粉(應該是糯米粉的,忘記買了就用了麪粉
步驟 7
然後把拌好的餡料塞入辣椒裏面,再炸五分鐘(看喜歡吃焦脆一點,還是怎麼樣的,看個人喜歡)然後把另一半花生倒入辣椒裏(餡料沒用完也倒進去攪拌一下)可以開吃啦
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