豌豆尖燒湯的做法
材料:豬絞肉,姜米,鹽,糖,麻油,豌豆尖。
做法
1、豬絞肉,加一點碎姜米,加鹽、一點點糖、一小勺麻油。
2、一邊用手攪,一邊慢慢加水,至到絞肉變成有勁的肉泥。然後停止注水,用手抓起。
肉泥團,反覆攪打。這樣做不出來入口即化的超嫩肉丸子,但是也絕對不老不柴,吃起來還有微微彈性。
3、摘去豌豆尖兒老的部分,洗淨瀝乾
4、湯鍋里加水燒開,用鹽、一點點的糖調味。要喜歡可以來點味精,撒幾顆就是。
5、水燒開後關火,然後用虎口掐丸子一個一個下鍋,注意不要攪動。全部丸子下鍋後,再開中火,煮至丸子熟透,浮上水面
6、豌豆尖下鍋燙一下,就出鍋裝盆,開整
食材:松花蛋2個、豌豆尖300克、食鹽適量、色拉油適量、水澱粉少許、蒜適量。
做法:
1、皮蛋切塊,胡蘿蔔切丁,蒜切片。
2、豌豆尖洗淨切段。
3、熱鍋上油,油熱後下蒜末小火煸至略有些金黃。
4、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
5、加一小碗清水(如果有高湯更好),加入雞精煮至湯色變濃白,加入鹽調味,倒入碗豆尖。調水澱粉勾芡後起鍋即可。
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