天天飲食屈浩荷蘭豆做法
1、鮮蝦摘掉蝦頭、剝掉蝦殼、去掉蝦線,洗淨放入小碗中,加入胡椒粉、料酒、澱粉抓拌均勻後醃製15分鐘,鮮蝦也可以用蝦仁代替
2、荷蘭豆洗淨後掐頭去尾,撕掉兩邊的筋膜,放入開水鍋中焯水1分鐘,撈出過涼水瀝乾水分備用
3、炒鍋燒熱後倒入適量花生油,油量比平時炒菜稍微多一些,油熱後放入蝦仁煸炒,炒至蝦仁變紅彎曲後盛出
4、鍋中倒入少許花生油,油溫6成熱放入蔥花和蒜末炒出香味,倒入紅辣椒繼續翻炒,全程小火翻炒,大火容易炒糊,接着倒入荷蘭豆和蝦仁,翻炒均勻後倒入適量食鹽調味
5、因爲蝦仁自帶鮮味,所以調味時不需要再加入提鮮的調料。
食材:
黑木耳、水果玉米、蓮藕、荷蘭豆、大紅椒、水澱粉
4、先把荷蘭豆兩邊的老根掐去,蓮藕切去兩頭,再切片儘量切薄點,大紅椒去蒂去籽切菱形斜片,玉米粒用刀削下來,木耳掐去當中的老根,木耳隨手給它撕成小塊
5、把所有食材放入熱水中燙一兩分鐘,這樣可以縮短烹飪時間,再淋入點油,顏色比較鮮豔,撈出放入涼水中過涼,這樣吃起來口感更加爽脆。鍋控幹後倒入色拉油,然後放入所有食材翻炒
6、再放入一勺食鹽翻炒均勻,別的不用放,以清淡爲主,再淋入少許水澱粉勾芡,出鍋前淋入少許明油,增加菜品亮度,即可裝盤即成
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