懶人扣肉的做法

用料：鮮五花肉2500g、鹽適量、生抽、白醋、姜一塊、蔥一根、調味料、蒜頭 三瓣、蔥頭一個、生薑一小塊、香菜根三個、 海鮮醬一勺、柱候醬一勺、生抽兩勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半塊、花雕酒（料酒）一小勺、十三香 0.5g、味精適量、雞精適量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/頭菜適量

做法：1、買一塊靚的五花肉，一次可以做多點，炸好放冰箱，想吃拿出來切就行。

2、用牙籤在五花肉表皮上全部扎過一遍。

3、準備一個小碗，把蔥打結、姜、醋、醬油、鹽放到一起攪拌均勻。

4、拿起蔥結均勻的塗抹在牙籤扎過的豬肉皮上，塗抹完備用。

5、準備一口鍋倒入適量油，沒過豬肉三分之一就可以，大火燒五成熱，放入豬肉塊，皮朝下炸，這個過程最好全副武裝，拿好鍋蓋，否則出事別找我

6、炸至皮金黃色翻另一面炸一樣就可以撈出備用，繼續把其他肉塊炸完。

7、把蒜頭姜、紅蔥頭、香菜頭剝好洗淨剁碎放碗裏備用。

8、把其他調料分別放碗裏攪拌均勻備用

9、爲了扣肉好切，切成完整的肉皮，炸好的扣肉現放熱水裏泡一泡讓皮軟下來在切片。吃多少泡多少，別一下子全泡完了。

10、切好的肉片放入調料攪拌均勻，一片一片疊好放入大小適合的盆裏擺好。

11、菜乾提前泡好，洗乾淨切小段，放鍋裏用水煮開五分鐘左右，撈出晾乾水

12、把菜乾放在擺好的扣肉上就行了，上鍋蒸大概三十分鐘到四十分鐘左右，有壓力鍋的話更快十分鐘左右就可以了。

13、蒸好後拿出用大小一樣的盆蓋住，然後倒扣過來就行了，撒一點蔥花就可以上桌了。