油豆腐五花肉湘菜做法

五花肉一斤，去皮，解刀切成二個指頭大的肉條，油豆腐最好買小個那種（豆腐店那種油炸好的小豆腐:)半斤，大蒜苗四五根洗淨切段，生薑切片，小米椒切圈圈，豆豉一勺剁碎。

起鍋燒油，把五花肉倒入鍋中翻炒，炒出多餘的油脂，肉的表面成金黃色倒入油豆腐翻炒幾分鐘，再加入鹽，生抽，老抽上色增香把小米椒，薑片，豆豉碎倒入，放料酒一起翻炒二三分鐘，最後放入切好的蒜苗大火翻炒幾下出鍋，香噴噴的衡陽油豆腐燒肉即成

主料：特製油豆腐250克。

配料：鮮五花肉片50克，尖青椒30克。

輔料：高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。

製作：1.將油豆腐清洗乾淨備用。

2、將鍋燒熱，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黃。

3、加入高湯調味，再將油豆腐放入湯中燜煮，10分鐘左右即可出鍋。

首先五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出

其次熱鍋下油，把辣椒與蒜頭生薑放到鍋中爆炒

接着等出香味後，加入煮過的五花肉，翻炒幾下，撒上醬油，炒勻後，倒入油豆腐

最後大火翻炒後，倒上適量的水，煮開後，加上食鹽，翻勻，等水份乾的差不多了，撒上蔥花出鍋。