王剛宮爆肉丁正宗做法

宮保肉丁

步驟1

豬肉洗淨切成肉丁，加入適量鹽、一勺澱粉，一勺蠔油拌勻，醃個20分鐘。

步驟2

紅蘿蔔、青椒、紅椒、幹辣椒洗淨切成粒。

步驟3

準備好150克的腰果。（沒腰果可用花生米替代）

步驟4

取個小碗加入1勺辣椒粉、2勺白糖、3勺醬油、4勺香醋拌均勻成香汁料備用。

步驟5

上鍋入適量油燒熱，將腰果炒熟盛出。

步驟6

鍋裏炒完腰果的底油別倒掉，加入大蒜和幹辣椒煸香後，加入肉丁拌炒至半熟。

步驟7

接着加入紅蘿蔔拌炒一小會

步驟8

再加入青紅椒拌炒均勻。

步驟9

加入適量鹽拌炒均勻。

步驟10

繼續加入事先調好的香汁料拌炒至快收汁時。

步驟11

加入腰果拌炒均勻，灑入切碎的蔥花完成。

步驟12

完成。

食材：雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿蔔0.5根，果仁適量，蔥薑蒜適量，料酒0.25小匙，醬油0.25小匙，麪醬0.25小匙，澱粉適量，醋適量

做法:　

1.雞胸切丁， 加料酒，蔥姜淹制

2.黃瓜，胡蘿蔔切丁

3.果仁過油，中火慢炸，顏色變深後拿出

4.雞胸加澱粉攪拌上勁

5.把雞胸下油劃開，盛出

6.下兩個撕碎的幹尖椒

7.中火煎出香味，放蔥薑蒜

8.放胡蘿蔔丁炒一下，放雞丁，翻炒

9、烹料酒

10、放醬油，麪醬

11、炒勻後，放一點點醋

12、放黃瓜，果仁，炒一下，出鍋

用料：

瘦肉 適量，黃瓜 1根，胡蘿蔔 1根，花生米 1把 蔥 1根，姜 3片 ，蒜 3瓣，幹辣椒 3個，花椒 10粒，料酒 1勺，生抽 2勺，澱粉 2勺，胡椒粉 適量，錦記香辣豆豉醬 2勺，醋 少量，糖 少量，鹽 適量。

做法步驟：

步驟 1

豬肉切丁，加一勺生抽，一勺料酒，少量鹽，胡椒粉，和澱粉抓勻，醃製半個小時。

步驟 2

黃瓜，胡蘿蔔洗淨切丁。蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒洗淨切丁備用。步驟 3

花生米過油炸一下，炸的時候用小火不會糊。

步驟 4

用炸花生米的油把醃好的瘦肉丁過一遍油，下鍋後用筷子攪散。稍微過一下油就可以大概1分鐘左右。撈出控油備用。（把炸過肉的油可以放一個小碗裏炒別的菜還可以用