四川石磨玉米餅怎麼做

食材用料

鮮嫩玉米粒或速凍鮮嫩玉米粒 250克，牛奶 150克，普通麪粉 125克，糯米粉 25克，糖 25克，吉士粉 5克，耐高糖酵母 2克，無鋁泡打粉 2克

做法步驟

步驟 1

鮮嫩玉米粒清洗乾淨，控去水分。

步驟 2

加入牛奶攪打成糊狀。

步驟 3

再加入普通麪粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和酵母。

步驟 4

攪打成粘稠的糊狀。

步驟 5

蓋上保鮮膜，面盆下面放個溫水盆發酵40分鐘。

步驟 6

發酵好的麪糊成大蜂窩狀，用筷子攪動排氣。

步驟 7

電餅鐺放入圓形不鏽鋼模具，模具上抹油，用小勺舀入麪糊八分滿就好，麪糊上面滴少許油防粘並蓋上蓋。 6分鐘左右開蓋翻面，在烙3分鐘左右，兩面金黃就好嘍。 如果沒有模具，直接烙就好了

步驟 8

咬上一口，軟、糯、香、甜外皮酥酥脆脆的，帶着玉米的清香，真的是太好吃了

材料

玉米麪150克、白麪50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

做法

1、玉米麪和白麪放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。

2、加入白糖拌勻，此時爲稍有流動性的稠麪糊。

3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麪糊表面有氣泡產生，且麪糊稍微膨起就是發酵好了。

4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。

5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。