正宗胡辣湯配料表

高老大胡辣湯桂皮、草果、肉寇應多加一半爲好八角3斤、小茴香3斤、大紅袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、乾薑2斤、草果0.8斤(冬天用1斤)、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、蓽卜0.4斤、總共20.6斤。另外的一個配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤高老大胡辣湯認爲桂皮，草果，肉寇應多加一半爲好。