家常白菜燉豬肉最正宗的做法
1步、將白菜葉子逐片掰下來凊洗乾淨,先順刀切成條,再斜刀切成大菱形塊。
第2步、炒鍋放油燒熱,放冰糖炒糖色,放入五花肉炒至上色。放入花椒、八角、香葉、桂皮、薑片、蒜瓣兒、幹辣椒、醬油,翻炒一會兒,加入開水,漫過五花肉,放入蔥結。
第3步、將炒鍋中的五花肉倒入燜燒鍋中,大火燒10分分鐘,提下燜燒鍋,放入外鍋中,放置1小時左右即可。
準備主料:豬肉1斤半。
配料:幹香菇1兩,小白菜3兩。
佐料:料酒50克,生薑1塊,花椒5克,豆辮醬1勺,生抽1勺,大蒜1棵,鹽5克,雞精5克。
操作步驟:
1,豬肉切成方塊,與冷水同時下鍋加料酒,薑片煮十分鐘。
2,香菇溫水泡10分鐘,去掉根部。
3,鍋中放少許油,放入生薑,花椒,大蒜炒香,加入豬肉,鹽,豆辮醬,生抽繼續翻炒,炒至肉呈宗紅色時加入沸水。
4,燉鍋底層補上小白菜,再放香菇,然後把鍋中的肉擺放到燉鍋,湯汁一同倒入燉鍋。隔水燉120分鐘,加雞精,起鍋
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