舟山水晶紅蝦仁做法
步驟/方法
材料:蝦仁250g,鹽10g,白胡椒10g,小蘇打5g,料酒5g,蛋清一個,澱粉適量,薑絲少許。
1、準備材料
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2、蝦仁洗淨,用乾淨的毛巾,反覆壓幾下,別太用力,吸乾水分。
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3、吸乾水分的蝦仁,用鹽,白胡椒,小蘇打,料酒,醃漬,放進冰箱2小時。
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4、醃漬好的蝦仁去掉薑絲,洗淨重複步驟2吸乾水分,加蛋清,白胡椒,鹽,澱粉拌勻,醃漬十分鐘。
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5、鍋裏放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可。
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6、蝦仁瀝乾油備用,鍋內油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那種,把蝦仁倒進去翻勻即可。
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