牛百葉品種

牛百葉的品種有百葉、肚尖、牛胃。

是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。

瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。

新鮮的牛百葉必須經過處理纔會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。