乾燒青蟹的做法

主料

青蟹1只，鹹蛋黃6顆

輔料

蔥2根，姜3片

調料

澱粉適量，料酒1勺，鹽適量

1、 青蟹洗淨後去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成塊狀備用。

2、 鹹蛋黃蒸熟後用勺子壓碎，薑切片，小蔥切段備用。

3、 取鍋倒油大火燒熱，轉小火先放入姜、蔥炒香。

4、 螃蟹瀝乾水分後，均勻裹上澱粉放入鍋中炸至5成熟撈出。

5、 油倒掉，另倒入新油燒熱後放入鹹蛋黃炒至變沙起泡。

6、倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、鹽，使螃蟹均勻裹上鹹蛋黃，大致翻炒2分鐘左右。

7、 出鍋前撒上蔥段即可擺盤。