幹鍋孜然牛肉的家常做法
材料:牛肉250克,香蔥2棵,生薑1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,幹辣椒8個
調料:食用油500克,香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
製作步驟
1、 蔥、姜洗淨後切成末
2、 牛肉洗淨去筋,漂淨血水後片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥醃15 分鐘
3、 幹鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出
4、 幹鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下牛肉片炒勻
5、 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香
6、 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。
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