藠頭燒牛肉做法

用料

牛腩250克

藠頭250克

杭椒10個

薑片適量

蒜2瓣

八角、香葉、桂皮適量

幹辣椒2個

步驟 1

1、牛肉提前用水泡半個小時，把血水泡出

2、鍋里加適量冷水，把牛腩放進去加八角、香葉、桂皮、薑片、料酒，再放一勺鹽，燒開撇去浮末，直到煮透之後撈出洗乾淨

3、切成大拇指寬的條狀加入薑片（3-4片）放入電壓力鍋中隔水蒸十五分鐘，這時候的口感剛剛好

4、稍微放涼一下後再次改刀切成1.5釐米左右的小方塊

步驟 2

1、接下來把炒菜要用的配料都準備好，蒜2瓣、姜2塊、幹辣椒2個、杭椒10個。

2、熱鍋冷油燒熱，放入姜、蒜、藠頭、幹辣椒炒到藠頭有點點透明，這時候放青辣椒一起翻炒30秒，然後倒入牛腩翻炒均勻，加一勺鹽，適量醬油再次翻炒，撒點雞精就可以出鍋了。藠頭燒牛肉做法完成。

1、牛肉切成薄片後放入少量的料酒、生抽、薑汁、香油拌勻後醃製二十分鐘。

2、準備一些醃藠頭。

3、把藠頭改刀切成片備用。

4、把辣椒切段，姜切絲備用。

5、熱鍋冷油，下薑絲和辣椒炒出香味。

6、放入牛肉滑炒斷生後盛出備用。

7、另起鍋放少量油，放入切好的藠頭煸炒一會。

8、再倒入牛肉翻炒均勻。

9、嚐嚐味，放入適量的鹽、生抽和味精調味即可出鍋。