濟寧滑丸子正宗做法
材料
蝦仁600公克,薑片10公克,青蔥段10公克,米酒1大匙,蛋白1大匙,太白粉35公克,鹽1/2小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少許
做法
1、蝦仁洗淨後,先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘,再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
2、將步驟(1)的蝦仁先拍扁,再剁碎成蝦泥狀,裝入容器中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。
3、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻,摔打數下後,略攪拌一下。
4、用手捏出丸子狀,並以湯匙輔助。
5、將肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。
6、待丸子浮至水面即可撈起。
主料:豬肉250g
輔料:鹽適量、生粉少許、生薑少許
具體做法步驟:
一、準備豬肉一塊,肥瘦參半即可
二、把肉切丁,加入薑末
三、放入攪拌機內攪打成肉泥,期間放入少量的水一起攪拌
四、取一個大盆把肉泥裝出來,然後放入鹽,生粉朝一個方向攪打上勁
五、然後用手攥出一個乒乓球大小的肉丸來
六、用個小勺接一下
七、然後把勺子裏的肉丸放入鍋內,此時鍋內的水溫不宜過高,水不要翻滾就行
八、然後逐個把肉丸擠進鍋內,如肉丸都上浮到水面時,即可開大火燒滾就可以了。
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