山西羊肉面的正宗做法
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山西羊肉面是一道十分有特色的麪食。首先要熬製羊肉湯,熬好羊肉湯備用,煮熟的羊肉切成片備用,和麪,醒面,準備新鮮的配料,味精,食用鹽,蔥絲,姜,香油,辣椒,開鍋煮好面,澆上羊肉湯,放入配料和切好的羊肉片。
步驟1
先和麪,然後醒面.羊肉切丁,土豆切丁,蒜薹切丁,泡發海帶切絲 ,羊肉用醬油生抽老抽料酒醃製十分鐘 下鍋炒熟下花椒炒香下土豆丁 海帶炒勻➕老抽 上色 炒勻➕豆瓣醬倆勺➕水末過菜,大火燒開,小火燜煮 這邊下面條就行了
步驟 2
煮麪的時候➕三次水
步驟 3
滷子加湯小火慢燉不需要收湯,最後加鹽
步驟 4
自己可以➕黃瓜絲什麼的調配下
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