回民牛肉片的做法
用料:
牛肉 一大塊
姜 一塊
草果一顆(草果粉) 1個敲開
鹽巴 三小勺
生抽 適量
大蒜泥 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
小磨芝麻油 適量
大蔥抹 適量
回民牛肉片的做法步驟:
步驟 1  牛胸肉一大塊,用清水泡30分鐘左右,然後,洗去血水,裝進鍋內加清水淹埋過肉即可。
步驟 2  你也可以用牛肩頭肉,雪花肉,按照第一步驟處理備用。
步驟 3   裝鍋內,冷水下鍋,燒煮等湯沸騰了以後,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜塊,鹽巴,用電子高壓鍋壓一個半小時左右。如果用一般都鍋慢燉得五六個小時才行。
步驟 4  煮好後,用筷子插進肉裏面,筷子可以輕鬆拔出來,說明肉已經熟透。
步驟 5  然後,把牛肉撈起來,裝容器裏面,靜置,直到完全冷透。
步驟 6  然後,橫絲切片。
步驟 7  裝盤。蘸水配料,用大蒜泥,大蔥,生抽,辣椒油,芝麻油幾樣混和。也可以用花椒粉鹽巴混和即可,還可以加入幹辣椒麪,根據自己口味加減辣椒麪。
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