燒麥裏糯米要用冷水還是熱水蒸

冷水蒸煮。

因爲用冷水蒸煮後的糯米，特別軟爛粘黏，用來製作燒賣時，口感潤滑細膩好吃而且糯米特別勁道，冷水下鍋蒸糯米，是製作燒賣時，普遍使用的方法，特別是在雲貴川地區以及江南地區。