蘿蔔芹菜餃子餡怎麼調最好吃
主料: 芹菜200g,蘿蔔1個,豬肉餡400g
輔料:香油適量,鹽適量,料酒適量,餃子餡調料適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,麪粉適量
步驟:
蘿蔔洗淨後擦成絲,再放鹽醃10分鐘就會出很多的水,擠掉多餘的水分,然後剁碎芹菜用開水燙一下,也一樣剁碎粉條泡發剁碎把以上材料和肉餡放在一起,加鹽、料酒、蔥薑末、餃子餡調料、香油、醬油攪拌均勻把面倒進盆子裏,用溫水和麪,面不能和得太硬,也不能太軟,和好了先揉一揉,然後用保險膜包住醒一會兒把面揉成長條,切成相同大小的小劑子擀成小圓片,放上餡料,包好的餃子鍋中放適量水,水開後倒入包好的餃子,待水開後再分別加入3次小勺冷水,再次煮開後可見餃子都已浮出水面,關火,用漏勺撈出餃子即可。
蘿蔔芹菜餡餃子最好調了,首先放點蝦皮,再放十三香,放點味精,不用放雞精和排骨料,放點甜麪醬,加老抽上色,不放生抽,加鹽,食用油就成了!
原料:豬肉餡、胡蘿蔔、芹菜、橄欖油、食鹽、生薑、大蔥、蠔油、老抽、五香粉、料酒。
做法步驟:
第1步、豬肉餡兒放點兒料酒,鹹鹽和老抽,攪拌均勻後醃製10分鐘。
第2步、胡蘿蔔擦成條,芹菜切小片,大蔥切蔥花,生薑切條。
第3步、將切好的蔬菜都放入料理機中攪碎。
第4步、攪好的蔬菜碎放入肉餡兒中,加入少許的鹽,五香粉,老抽,蠔油攪拌。
第5步、攪拌均勻。
第6步、鍋中倒入多一點兒的油,放入花椒炸香。
第7步、炸好的花椒油直接倒在餡兒上,挑出來花椒,攪拌均勻餡兒。
第8步、麪粉放入面盆中,加入一點兒的食鹽。
第9步、加入清水,和成光潔的麪糰。
第10步、案板上鋪一層薄面粉,放上醒好的麪糰揉一揉,揉成長條後切成大小均勻的小劑子,然後按扁。
第11步、將小圓餅擀成薄片,放上餃子餡。
第12步、收口。
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