怎樣洗海蠣肉
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主要步驟如下:
1、海蠣不加水,加入1/4小匙食鹽,用手輕輕抓勻,十幾秒鐘後你會感覺到原本黏手的海蠣,變得觸手不再那麼黏糊。這時就可以加入清水漂洗。
2、清水加入容器後,用手呈雞爪狀從下至上輕輕淘洗海蠣兩遍,千萬別搓揉,以免弄破海蠣。然後用手把海蠣撈到漏勺中,此時水很黑,水底有很多殘殼。
3、倒掉第一遍洗海蠣的水,並衝乾淨容易容器後,再次加入清水倒入海蠣,重複第二步的手法,如此將海蠣漂洗數次,直到水清無殼即可。
1、清洗方法:解凍之後,把牡蠣放入水中,最好膠手套,用刷子把牡蠣殼上附着的泥沙刷洗乾淨就可以了。
2、如果買的是新鮮的牡蠣肉,裏面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗乾淨了。
標籤:海蠣
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