製作豆花的配方比例
心理1.27W
配方爲:幹黃豆1000g 石膏粉50g 生菜油25g 醬油200g 豆豉100g 花椒粉1.5g 熟油辣椒150g 味精0.5g 蔥100g 
做法
步驟1. 幹黃豆用水泡約6 小時(中間換2~3次水後,用石磨磨成漿,濾去豆渣,放入鍋內燒開,而後下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好,約1小時後成團即可。
2、 將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好,分別放入各小碟內。吃時,將豆花盛入碗中,調料每人1碟,拈豆花蘸碟子裏的調料食用。
標籤:豆花
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