郝大廚巴沙魚的做法

用料

巴沙魚肉  

鹽，蒸魚豉油，雞粉/雞精（可不加）  

薑絲，蔥絲，蒜末，辣椒絲（可不加）  

做法步驟

步驟 1

巴沙魚肉解凍

步驟 2

洗淨切小塊，用少許鹽，薑絲醃製5分鐘

步驟 3

薑絲辣椒絲蒜末切好備用

步驟 4

倒2勺蒸魚豉油，加少許雞粉，攪拌均勻備用

步驟 5

燒開水把巴沙魚煮熟，大概1-2分鐘（肉多煮久，熟了就好）

步驟 6

撈起放盤裏

步驟 7

把調料淋在巴沙魚上，擺放好蔥絲辣椒絲蒜末，熱少許油，淋上就好了

1、巴沙魚柳豎切一刀，橫切成1釐米左右的片狀，均勻地鋪在盤子上

2、加生抽、蠔油、料酒醃製15分鐘左右

3、剁椒加薑末、蒜末拌勻，覆蓋在魚片上

4、蒸鍋燒開，將魚片大火蒸10分鐘出鍋

5、燒一鍋熱油，淋在魚片上，撒上蔥末即可。

配料:巴沙魚柳 剁椒/蒜/姜/蔥 生抽/料酒/蠔油/油

1、巴沙魚提前拿出來自然醒凍，洗洗。

2、魚身上放薑片。

3、紅辣椒、綠辣椒、小蔥洗乾淨，切絲。

4、鍋內水燒開，中火，蒸7分鐘。

5、趁蒸魚的時候準備調料，生抽、紅燒汁加涼白開，攪拌均勻。

6、魚蒸好了再燜一下，再把蒸魚的水倒掉。

7、把蒸好的魚片換到一個乾淨盤子裏，紅綠辣椒和小蔥鋪在魚身上，澆入調料汁。

8、鍋裏燒點油。

9、往魚身上淋即可。