紅油辣子王剛

1、準備好食材：辣椒麪，生芝麻和香料。香料我只放八角山奈和桂皮。

2、坐鍋開火，將芝麻炒熟。

3、 盛入放辣椒麪的碗裏。

4、鍋中加四兩到半斤左右的油。先將香料放下去，大火炸。

5、等到油冒大煙，香料都快糊的時候，馬上關火。將香料撈出棄之

6、然後掌握好油溫開始澆淋（這個油溫既不能讓辣椒麪糊，又可以讓辣椒麪出香味），邊淋油邊攪拌，讓辣椒麪和芝麻均勻受熱。製作完成

主料：川小紅尖椒150g、植物油500g

輔料：香油40g、熟白芝麻30g、鹽25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生薑1塊、乾花椒1小把、八角1個

1準備好原材料。

2辣椒用料理機磨成粉，不要太細哈。（我個人喜歡自己研磨辣椒粉，外面買的總覺得顏色不正，粉末也覺得不是太粗就是太細，親們覺得自己研磨麻煩就直接買辣椒粉）

3辣椒粉里加入花椒粉、鹽。

4加入香油、辣椒油、花椒油，拌勻，將粉末全部浸溼。

5鍋裏倒入植物油，直到冒比較大一點的煙後關火。

6將溫度降到沒有煙的時候，加入生薑、花椒、八角，開小火慢慢炸香，然後去掉生薑、花椒、八角。

7將油緩緩倒入辣椒混合粉末中，攪拌均勻。

8倒入鍋裏，加入熟白芝麻，開文火，一邊慢慢攪拌一邊熬煮，老師當時說要熬煮半小時，我用了十幾分鐘，覺得很香了，就關火了。

9蓋上鍋蓋燜着，直到涼透。

10非常香的油潑辣子做好了。

11、美味又好吃的紅油辣子王剛完成開吃了。