藕涼粉做法
1、因爲藕粉沒有辦法有效凝結,所以想要製作涼粉一定要其他澱粉的配合,這裏我們選擇了綠豆澱粉。
2、與傳統的方式一樣,我們首先要做涼粉,把綠豆澱粉加入水中,靜置,等待沉澱。我們確保水與澱粉的比例是1比1,只用上部溶解的部分。
3、接下來是煮涼粉,我們將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內,接着撒入適量藕粉,攪拌均勻。
4、開小火,需要不斷攪拌,以免糊鍋,攪拌均勻,待顏色完全變透明,並大量冒泡,即可關火。
5、倒入容器,放入冰箱冷藏2個小時。
6、改刀,切成需要的形狀。
7、接着用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出蘸料,點綴一點蔥花,淋在涼粉的上面,我們的藕粉涼粉就做好了。
蓮藕粉40克,大白粉IO克,水150克,糖25克,紅糖適量。
黃梔子先泡溫水裏備用,用白開水製作或是紅糖加水煮落放涼後再拌入粉裏。
把蓮藕粉,地瓜粉,糖拌勻一定要攪拌蓮藕粉溶散,放在瓦斯爐上以小小火慢慢的攪拌,手沾水把藕粿給抹平,再放進電禍裏以半杯水蒸熟,放涼後進冰箱冷藏,建議當天製作當天食用。
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