酸菜結構

我們先看土坑酸菜的醃製過程，挖一土坑，鋪上塑料紙，把蔬菜堆進去，撒上食鹽，澆水密封。幾個月過去後，酸菜就醃好了………

其實這跟著名的老壇酸菜是完全相同的，它們都是需要做到這兩點：食鹽，澆水密封，最後就是等待發酵了。