炸排骨怎麼酥脆又香酥大排

材料

A.豬大排2片，B.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯，水1/2杯，A.蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白1大匙，B.椒鹽粉1茶匙

做法

1、豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。

2、將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。

3、將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。

4、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。

材料

"肋排四排 約35小塊"，"醬油 3匙"，"米酒 1匙"，"八角 2粒"，"鹽巴 2小匙"，"五香粉 2小匙"，"白胡椒粉 2小匙"，"雞蛋 1個"，"麪粉（中筋） 適量"，"地瓜粉 適量"

做法

1:排骨拌上調味料抓醃2～3小時，可以醃制隔夜更好，入味後打入雞蛋及麪粉，再沾地瓜粉，待5分鐘後再入油鍋。

2:入油鍋油炸，以中小火炸熟

3:完成，撒上胡椒粉

1、排骨500克洗淨

2、在清水中浸泡半小時

3、將雞蛋打入碗中

4、放入1勺麪粉，攪勻成糊狀

5、姜1塊切末

6、大蒜1瓣切末

7、將浸泡好的排骨擠去水分

8、放入薑末

9、料酒1勺

10、鹽半勺

11、胡椒粉1克

12、拌勻後醃製半小時

13、鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱

14、將排骨裹上蛋液後炸至熟透後撈出

15.鍋內放入適量油，油溫燒至5成熱

16.、放入姜蒜末炒香

17、放入排骨

18、調入椒鹽5克

19、五香粉2克

20、炒勻即可