黃魚韭菜餛飩的做法和配方

主料：

黃花魚1條

餛飩皮適量

輔料：

韭菜適量

蝦皮適量

紫菜適量

榨菜適量

白酒適量

胡椒粉適量

蔥適量

鹽適量

花椒適量

姜粉適量

香油適量

澱粉適量

做法：

1、 黃花魚處理乾淨，去頭尾，去皮去骨剔刺

2、 魚肉剁碎成魚茸

3、 魚茸調入白酒、姜粉、胡椒粉、香油、鹽、澱粉等調勻靜置

4、 韭菜和蔥切碎

5、 拌入魚茸，磕入一枚蛋清，攪拌均勻

6、 取一張餛飩皮，放入魚茸餡料

7、 包成餛飩（餛飩皮邊緣可抹一點水粘合）

8、 水開，放入餛飩煮熟

9、 取一小碗，放入蝦皮、紫菜、榨菜，舀一勺湯水衝開，撈入餛飩，喜歡的調入辣椒油、香菜等