排骨燉前怎麼處理

燉排骨前應把排骨剁成小段，放入盆中加清水，少量麪粉浸泡。麪粉對排骨裏面的血水雜質有很好的除去作用，大概浸泡十分鐘，來回清洗，再用清水多洗幾遍，鍋中加清水放入生薑，十顆花椒，等水開倒入排骨，大火燉四十分鐘，再改爲小火燉十五分鐘。