幾升的砂鍋做紅燒肉合適

2--3升最合適

食材

五花肉 （500克 ）

雞蛋 （4個 ）

乾紅椒（ 6個 ）

香蔥 （4根）

八角（ 3個 ）

食用油（ 適量）

白糖（ 1小勺 ）

花雕酒（ 200毫升 ）

料酒（ 1大勺 ）

蠔油 （1茶勺 ）

生抽 （1茶勺 ）

老抽（ 1茶勺 ）

鹽（ 適量 ）

生薑（ 1塊 ）

草果（ 1個 ）

桂皮 （2小塊 ）

香葉（ 2片 ）

步驟1、首先將五花肉清洗乾淨，姜洗淨去皮後切片，香蔥洗淨去根，取兩根香蔥打一個結，準備兩個蔥結

步驟2、鍋裏倒入適量清水，將五花肉放入冷水鍋裏，再加入薑片、1個蔥結和1大勺料酒，大火煮15分鐘。

步驟3、15分鐘後撈出燙熟的五花肉，放涼後用刀切成小塊。

步驟4.拿出準備好的香料用水沖洗一下，用廚房紙巾擦乾水備用。香料有很多灰塵，一定要洗一下再用。

步驟5、準備好4個雞蛋，清洗乾淨備用。

步驟6、鍋裏倒入少許油，放入肉塊小火煎至金黃盛入碗裏備用。

步驟7、鍋裏留少許油，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、香葉、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。

步驟8、接着加入老抽、生抽、蠔油翻炒幾下，炒至上色後加入乾紅椒。

步驟9、將炒好的五花肉倒入砂鍋裏，加入200ml花雕酒、和適量清水大火燒開。

步驟10、水開後加入適量鹽和少許白糖，再加入洗淨的雞蛋，蓋上蓋子，小火燜煮60分鐘。

步驟11、燒至50分鐘的時候，撈出蔥結和雞蛋，蔥結扔掉。

步驟12、然後開小火將湯汁收緊。

步驟13、香糯可口、肥而不膩、飄香四溢的祕製紅燒肉就做好了。

選擇多大的砂鍋做紅燒肉是由多少肉決定的。選擇砂鍋煮紅燒肉的好處主要有兩點：第一，加熱均勻，保溫良好，第二，食物中的營養物質會被充分溶解，更容易被人體消化吸收。選紅燒料做紅燒肉有兩點好處，一是不用炒糖，二是不用放香料，燒出來的味道比傳統的做法要好上好幾倍，很喜歡新手朋友的一種烹飪方法，做法簡單，味道鮮美。

另外，在醃製五花肉時，一定要在水下冷鍋裏醃製，這樣才能最大限度地去除肉塊中的殘血和雜質，除此之外，肉的味道也會更好，吃起來既不柴，又不老。